Минпромторг России рекомендовал гостиницам, пансионатам и домам отдыха выделить в меню категорию «русский завтрак». То же самое нововведение в меню ведомство советует кафе и ресторанам, которые предлагают завтраки. Рекомендация следует из концепции проекта, опубликованной на сайте министерства.
В такой завтрак министерство предлагает включить молочные продукты, мясные и рыбные закуски, горячие блюда и выпечку. В перечень вошли также блины, каши, запеканки, яйца и традиционные напитки. Среди примеров — творог, топлёное молоко, местные сыры и сырники.
Ведомство также предложило включить в «русский завтрак» ветчину, буженину, котлеты, пирожки, кулебяки, вареники, ватрушки и пряники. Из напитков в списке кисели, квасы, морсы и травяные чаи.
Региональным и муниципальным властям, которые отвечают за потребительский рынок, рекомендовано организовать внедрение новой категории. Кафе и ресторанам при гостиницах предлагают обеспечить достаточный выбор блюд для полноценного завтрака. Эти блюда нужно отдельно обозначать в меню.
Минпромторг вместе с рабочей группой по популяризации традиционной русской кухни планирует разработать специальную эмблему. Ею смогут отмечать блюда и продукты из категории «русский завтрак» гостиницы, кафе и рестораны. Знак также пригодится для продвижения услуг. В ведомстве уточнили, что инициатива не предполагает принудительной замены действующего ассортимента.
Владельцам заведений предлагают объяснять гостям преимущества новой категории. Министерство называет возможную финансовую выгоду от привычных гостям блюд и поддержку местных производителей продуктов.
По итогам 2025 года в Оренбурге посещаемость кафе и ресторанов выросла. Вместе с посещаемостью выше стал и средний чек.