Эксперты Роспотребнадзора опубликовали памятку для жителей Оренбургской области о том, как не испортить праздничный салат майонезом. Некачественная заправка может привести не только к лишним килограммам, но и спровоцировать отравление.
Так, например, даже богатый овощами «цезарь» может стать кладезем холестерина при неправильно выбранной заправке – майонезе или готовом соусе с прилавка супермаркета. Помните, что в двух столовых ложках жирной сметаны, майонеза, медово-горчичной заправки содержится 200 ккал. Такой салат с трудом можно назвать диетическим. В одной столовой ложке майонеза 67% жирности содержится 106 ккал, что составляет почти 1/3 от калорийности ужина.
Купленные в магазине майонез несложно проверить. В качественном промышленном майонезе не должно быть большого количества пузырьков воздуха и комков. Крупинки в майонезе могут свидетельствовать о неправильном хранении, и такой продукт лучше не употреблять в пищу.
Наиболее серьезным дефектом майонеза является расслаивание эмульсии, в результате чего из массы выделяется масло. Это происходит при резких перепадах температур хранения, несоблюдения температурного режима. С соусом промышленного производства следует быть осторожнее, поскольку натуральные продукты заменяются дешевыми и гораздо менее полезными аналогами: вместо яиц используется яичный порошок, а качественное и хорошее масло заменяется более дешевым, вместо «хороших» жиров продукт получается перенасыщенным трансжирами.
Снизить калорийность салата и избежать неприятных последствий для здоровья вполне не сложно. Просто приготовьте домашний майонез или заправку. Вам понадобится яичный желток, растительное масло, горчица, уксус, соль и приправы по вкусу. Такой майонез станет источником пользы и настоящего вкуса.
Специя асафетида пришла к нам из азиатской кухни, а именно, с индийской. Там ее добавляют почти во все блюда: овощи, рис, супы и соусы к другим блюдам. Если вы хотите что—то приготовить из азиатской кухни, это специя для вас незаменима.
