Тендер по поиску подрядчика на организацию банкетов на 600 человек 9 февраля 2022 года был размещён на сайте Госзакупок.
Согласно данным конкурсной документации, стоимость мероприятий составляет 3 миллиона рублей. Стоимость обеда на одного человека обойдётся в 5 тысяч рублей. Заказчиком выступает аппарат губернатора Оренбургской области.
Исполнитель должен будет закупить продукты согласно меню, утверждённому заказчиком. Организовать работу официантов, подготовить зал, сервировку и накрытие столов. Обслуживающий персонал пройдёт инструктаж по встрече, обслуживанию и проводам гостей.
Среди требований тендера — согласование с заказчиком фирменной одежды официантов. Столы должны быть задрапированы белой тканью и оформлены цветами. Столовые сервизы из фарфора, а приборов – нержавеющая сталь. Не допускается использование одноразовой посуды.
Весь персонал должен иметь санитарные книжки и предъявить их по требованию заказчика.
Продукты для приготовления блюд должны быть обязательно свежими. Меню согласовывается предварительно. Исполнитель должен обеспечить широкий ассортимент блюд.
Ассортиментный минимум банкетного меню:
салаты и холодные закуски — не менее 2-х видов;
супы — не менее 2 видов из мяса / рыбы / птицы;
горячие блюда с гарниром — не менее 2-х видов;
хлеб — не менее 2 видов (белый и черный);
десерты — не менее 2 видов;
Также в тендере оговаривается минимальное требование по составу вида питания на 1 персону.
В банкетное меню вошли следующие блюда:
закуска — 5 видов (1/75) – 1 порция;
салат — 2 вида (1/150) – 1 порция;
горячее с гарниром — 2 вида (горячее — 125/30, гарнир — 150/30) – 1 порция;
хлеб нарезной в ассортименте (1/100) – 1 порция;
напитки — 4 вида в ассортименте (вода минеральная с газом 1/500, вода минеральная б/г 1/500, сок 1/200 в ассортименте (не менее 3-х видов), морс 1/200 в ассортименте (не менее 2-х видов)) – 1 порция;
фрукты в ассортименте (1/250) – 1 порция;
чай (зеленый, черный, фруктовый) 200 мл/чел – 1 порция;
сливки порционные 20 гр./чел – 1 порция;
сахар-рафинад 20 гр./чел – 1 порция;
лимон в нарезке 10 гр./чел – 1 порция;
десерт — 2 вида в ассортименте – 1 порция
Услуга должна быть казана с момента заключения контракта и до 30 декабря 2022 года. Подрядчик узнает место проведения обеда не позже, чем за двое суток для исполнения контракта.