В Оренбургской области продолжается конкурс региональной гастрономии «Степной гурман». Одним из финалистов стала кейтеринг-компания «Жаклин», которая совместно с музеем Ростроповичей создала авторское меню, вдохновлённое историей знаменитой музыкальной семьи и локальными кулинарными традициями региона.
Конкурс «Степной гурман» в Оренбуржье продолжает объединять шеф-поваров, рестораторов, музеи и культурные площадки. Проект знакомит жителей и туристов с локальными продуктами, гастрономическим наследием и историями, связанными с регионом. В числе финалистов — команда «Жаклин», представившая концепцию, основанную, в частности, на культурной памяти и музыкальной истории семьи Ростроповичей.
За разработку конкурсного меню отвечает шеф-повар и кондитер Юлия Имаметдинова. Команда сделала ставку на сочетание русских гастрономических традиций, локальных ингредиентов, а также авторской подачи. Каждое блюдо стало частью единой истории, где кухня выступает языком памяти, музыки и семейных ценностей.
Закуска получила название «Погребок Ростроповичей». В её основе — солёные грузди со сметаной. Авторы проекта связывают блюдо с атмосферой домашнего уюта, традициями русской кухни и воспоминаниями о доме, которые особенно важны для семейной истории Ростроповичей.
Главным горячим блюдом конкурса стала котлета «Уральская рапсодия». Название, в частности, отсылает одновременно к музыкальному наследию и к Уралу как месту эвакуации семьи в годы войны. В рецептуре использованы щука и пшеничная крупа — продукты, тесно связанные с русской гастрономической традицией. При этом авторский соус песто с пармезаном добавляет современное звучание, а также символически напоминает о мировой известности музыкальной династии.
Особое внимание команда уделила десерту. Чизкейк «Розовое адажио» приготовили из ремесленного красного творога «Иримшик». Блюдо продолжает общую концепцию гастрономического проекта, где вкусы, текстуры и названия в итоге формируют цельный культурный образ Оренбуржья.
До сегодняшнего этапа конкурса региональной гастрономии «Степной гурман» дошли пять команд. Конкурсное меню уже представили команды KARIN и «Понтис». Финал состоится во второй половине мая. Увидеть презентацию конкурсных блюд жители и гости региона смогут на предстоящем весеннем фестивале «Вкусы Оренбуржья», а также в меню заведений-участников.