Нутрициолог Елена Пудова раскрыла секреты полезного новогоднего стола Эксперт отвергает тяжелые салаты с майонезом вроде оливье и «селедки под шубой», предлагая легкие альтернативы с зеленью, овощами и запеченными блюдами. Ее советы помогут избежать переедания в год Красной Огненной Лошади и сохранить энергию для праздника.
Новый год радует общением, подарками и щедрым столом, но традиционные блюда вроде жирной утки с картошкой или оливье часто вредят фигуре, пишет Горсайт. Елена Пудова подчеркивает: праздник — не повод переедать. Гости пробуют понемногу разных блюд, фокусируясь на разнообразии.
Год Красной Огненной Лошади зовет пересмотреть традиции. Лошадь любит зелень, овощи и фрукты — добавьте их на стол. Современные люди отказываются от тяжелых салатов с майонезом ради здоровья. Возьмите оливье: 100 граммов содержат свыше 10 граммов углеводов, как 2,5 чайные ложки сахара. Пудова позволяет побаловать себя порцией, но ограничивает одной чайной ложкой, чтобы избежать скачков инсулина. При обилии угощений голод не грозит.
Инсулин повышает давление и провоцирует другие проблемы, если набить желудок вкусностями. Пудова советует готовить оливье не на ночь 31 декабря, а в другие дни каникул. Сочетайте салат с нежирной рыбой, мясом и зеленью. Ешьте его утром или днем — организм сожжет калории. Прогулка на свежем воздухе превратит углеводы в энергию, а не в лишний вес.
Вареные корнеплоды вроде тех, что в винегрете, имеют высокий гликемический индекс — Пудова не рекомендует их вечером. Избегайте салатов с крабовыми палочками, рисом и майонезом: они вредят без пользы. «Селедка под шубой» вызовет боли в желудке и дискомфорт.
Полезные блюда украсят стол не хуже. Легкие салаты с нежными соусами идеальны для ужина. На горячее запеките курицу на соли в духовке: соль впитывает жидкость, создает хрустящую корочку и нежное мясо, как в печи. Подавайте с запеченными овощами для эффектного вида. Пудова хвалит также свинину, индейку или рыбу — они разнообразят вкусы и порадуют гостей.
Остатки еды после праздника часто выбрасывают, тратя продукты зря и рискуя здоровьем. Пудова призывает изменить привычки: поужинайте заранее, подготовьте легкие закуски. Суть Нового года — в общении, танцах, прогулках и подарках, а не только в еде.
Изображение: adobestock.com\Горсайт