В Оренбургской области зарегистрированы случаи гельминтозов, передающихся через мясо и мясные продукты, сообщает региональный Роспотребнадзор.
Одним из таких заболеваний является трихинеллез. Это опасное паразитарное заболевание, которое может привести к серьезным последствиям для здоровья.
Для трихинеллеза характерны такие симптомы, как лихорадка, мышечные боли, отеки лица, кожные высыпания, а в тяжелых случаях – кишечные расстройства, осложнения, инвалидность и даже летальный исход. Заражение происходит при употреблении мяса домашних (свинина) и диких животных (медведей, барсуков, кабанов), не прошедшего ветеринарно-санитарную экспертизу, а также мяса бродячих собак.
Опасность заражения существует при любом способе кулинарной обработки такого мяса, включая варку, тушение, приготовление шашлыков, соление, использование фарша и котлет. Если в мясе обнаружены личинки трихинелл, продукт подлежит обязательной утилизации, поскольку он опасен даже после термической обработки.
Для профилактики трихинеллеза важно приобретать мясо и мясные продукты только после ветеринарно-санитарной экспертизы. Нельзя употреблять мясо животных, не прошедшее такой контроль, особенно добытое на охоте.
При появлении первых симптомов заболевания необходимо немедленно обратиться к врачу, чтобы своевременно начать лечение и избежать тяжелых последствий.
В Роспотребнадзоре отметили, что трихинеллез вызывают круглые мелкие черви — трихинеллы, которые поражают мышцы животных и человека. Личинки паразита сохраняют жизнеспособность в течение многих лет, устойчивы к охлаждению, нагреванию, солению и копчению. Основными источниками заражения для человека являются свиньи, кабаны, медведи и барсуки. Инкубационный период заболевания длится от 3 до 45 дней, чаще – 10–20 дней.
Меры профилактики:
- Приобретайте мясо и мясные продукты только в установленных местах, где проводится ветеринарно-санитарный контроль.
- Не покупайте мясо у частных лиц, торгующих в неустановленных местах.
- Избегайте употребления мяса диких животных, не прошедшего экспертизу.
- При приготовлении мяса диких животных варите его не менее 2,5–3 часов, нарезая кусками толщиной не более 8 см.
- Не скармливайте домашним животным сырые мясные отходы или остатки от охоты.
Каждая зараженная туша подлежит сжиганию, а мясо, пораженное трихинеллами, не допускается к реализации даже после обеззараживания.